Palmitate d'ascorbyle

Ascorbyl palmitate

Pour comprendre le palmitate d'ascorbyle, il faut d'abord parler d'oxydation. L'oxydation c'est quoi ? Et bien c'est tout simplement une réaction de dégradation qui s'effectue en présence d'oxygène (typiquement, avec l'air). Les corps gras sont sensibles à l'oxydation, c'est le cas du beurre qui rancit, et qui prend une odeur et une texture désagréables. Dans un produit cosmétique, il y a souvent de l'eau, et des corps gras. Il faut donc protéger ces derniers de l'oxydation. Pour cela, rien de mieux que la vitamine C, aussi appelée acide ascorbique, anti-oxydant surpuissant. Problème : la vitamine C n'est pas soluble dans l'huile, elle ne peut donc pas la protéger efficacement. La solution ? La fusionner avec une autre huile, notamment l'huile de palme, appelée acide palmitique. Et donc, Acide palmitique + Acide ascorbique = Palmitate d'ascorbyle ;)
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